Hollandse Nieuwe
De junivangst: jonge haring licht gezouten, met uitjes en augurk — trots aan de haven.
Uitgelichte Borden
Veeg of klik: onze canon in beeld — havenhapjes, winterkommen, zoete stalletjes en kipfavorieten.
Visklassiekers
Van zilte Hollandse Nieuwe tot knapperige kibbeling — de Noordzee op een bord.
Kibbeling
Gefrituurde visrestjes werden cult-snack — met ravigote of knoflooksaus.
Lekkerbekje
Lange, gepaneerde visfilet — kibbeling’s grote broer, wandelend over de kade.
Soepen & Stamppotten
Winterlogica: peulvruchten, rook en wortel — kommen die schaatsers over bevroren kanalen dragen.
Erwtensoep
Spliterwten tot lepel-dik; rookworst en knolselderij geven diepte. Met roggebrood.
Mosterdsoep
Groningse romige mosterdsoep — pittig en zacht tegelijk, prei geeft zoet.
Zuurkoolstamppot
Aardappel en zuurkool onder een rookworst — het noorden’s zure troost.
Baksels & Zoete Stalletjes
Karamel, kaneel, boter — de Nederlandse drie-eenheid van gezelligheid.
Stroopwafel
Geboren uit restjes in Gouda: wafeldeeg + siroop = wereldsucces.
Appeltaart
Diepe taart met roosterdeksel, rozijnen en kaneel — caféleven in één hap.
Poffertjes
Gist-minipannenkoekjes van de kermis — boter + poedersuiker = verdwijntruc.
Straathapjes Essentieel
Markten maakten het sociaal: hapjes om te delen, sauzen om over te twisten.
Bitterballen
Krokant om gesmolten ragout — geboren in de kroeg, geperfectioneerd thuis.
Patatje Oorlog
Mayo, pindasaus en uitjes vechten om ruimte — chaos in harmonie.
Kroket
Langwerpige neef van de bitterbal — perfect in een broodje op station of plein.
Kip & Indo-Nederlandse Noten
Specerijen in de voorraadkast: saté, ketjap, milde curry’s — comfort met een gloed.
Kip Saté
Geblakerde spiesjes in pindasaus — dé huiskamerpoort naar Indonesië.
Kip Kerrie
Doordeweekse curry met room en prei — mild, maar verslavend.
Broodje Kip
Lunchtent-favoriet: saté op brood met sla en pindasaus of mayo.
Hoe de smaken hier kwamen
Van koloniale banden met Indonesië kwamen ketjap, sambal en pinda’s. Nederlandse koks namen specerijen over met mate — balans boven brand — en zo ontstond een hybride repertoire in keukens en snackbars.
Ingrediënt in de Schijnwerpers
Klik op een chip voor een korte ‘waarom’.
Kies een ingrediënt
De hint verschijnt hier.
Regio’s & Trots
Geen wetten — meer vriendelijke thuishaven-claims.
Recept in de Kijker: Kip Saté
Doordeweeks makkelijk, feest-proof. Grillpan of barbecue — de saus doet het werk.
Kip Saté
Geblakerde kipspiesjes met romige pindasaus, ketjap en limoen.
Ingrediënten
- 500 g kipdij, in blokjes
- 3 el ketjap manis, 2 tenen knoflook, 1 tl koriander, 1 tl komijn, 1 limoen
- Saus: 3 el pindakaas, 1 sjalotje, water/kokosmelk, 1 el ketjap, sambal naar smaak
Bereiding
- Marineer kip 20–30 min met ketjap, knoflook, specerijen en limoen.
- Rijg aan satéprikkers; verhit grill(pan).
- Saus: fruit sjalot, roer pindakaas + vocht los; breng op smaak.
- Grill spiesjes 6–8 min; laat randjes blakeren.
- Serveer met warme saus, komkommer en gebakken uitjes.
Waarom het bleef plakken
Saté past perfect: blaker + zoete ketjap + romige pinda’s, met pit apart. Snel, feestelijk en eindeloos aanpasbaar.
Wissel-trucs
Kip → kalkoen/tofu
Saus dunner met kokosmelk
Extra pit: sambal badjak
Fris: limoenrasp